秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！
1 e/ G0 J% `* l/ _. M6 k" s4 ^8 O' f* f- K9 C& m
　　辣酱制作(图解)2 c$ t4 e* J7 C: R8 ]  ?

7 }, t! r& S* ]7 V& Z- k( E　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~
" x7 I# ?& U5 c5 q* z( [
) ^: k" `# ]* a# n   
( k! t8 K. V5 X8 m5 ^( p+ |
" I' E0 j3 O% P- U4 O   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)
; i' `, a5 E. q2 }7 Y( z6 u
$ c  n; m' x1 `# H　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。
# ?7 ?% q! u( d) _
6 K# i3 \  N- I; Q8 Q   
4 e8 a1 H' g) Q: R% E7 w: z
; D3 V# Z+ h; H4 `0 v% f   大蒜，生姜切末待用。
) g' t4 O# d+ {. ~& [+ B( s
1 [% ?, g% M  [   
4 ]  V$ G) f9 U
0 F6 h# o  F6 H  D: r- `   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。: u3 A7 R, P( N  x* `

* c8 P/ I- H$ S$ U7 i  O　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。
$ J  R! v& Q, X, j  L, K
% Y/ u. y3 {$ B$ ^4 r3 b3 {2 U　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。; `/ R* t" P6 {

& a: C7 P* R; s' d　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。
" W* a8 O, o  X1 C( T/ M* R: ^" |5 u, y1 k; v9 G8 Z" A; q7 Y
    % v9 H4 b5 k4 `) G/ ^; n' B
5 |) O& g6 i0 Q6 `$ K  A
    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。: r: O" p& r. r' }& t9 z4 w
/ a' E/ c5 z& @7 _3 ], T9 i" o( r
    0 f: z6 x1 M. ^. k

- X: B7 f( h1 j% q' H    搅拌好以后就装瓶咯。9 R* I5 e  b! o7 L+ e

  m# @9 a3 {: P) P* q4 p" M& p　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
9 m6 U3 ]4 [3 s2 h6 W( s就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！
0 J( X( p7 c, ]- E+ ~: q: K可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
: C% o/ q: y* \红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐