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[主食] 野菜炖腊蹄

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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野菜炖腊蹄

6 r9 o$ R, e1 s( r) \8 q# |
　 　
; b  R- A9 a$ ^$ o
6 u, z! S1 _! J5 p特点：7 Q. Q6 ?" m" |- n1 D% k8 g% x" A. @6 x
腊味浓郁，菜肴家常风味浓郁。
1 b2 _4 s$ d$ m" U, w5 X5 h$ t
$ T0 q5 ^$ m6 F3 Y, Q) f9 P, M. w0 Y原料：- w5 y+ @) M9 P0 y
腊猪蹄3个（每个重约200克），牛皮菜800克。9 W3 J! N7 [; s8 J8 S( d
调料：
5 g" c2 d. w9 W! y  s: L! k味精、鸡精各2克。
- b: d7 I( C) l7 S  K腊猪蹄的制法：
" {5 T+ H/ h6 {选用猪前蹄5千克，加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀，放入缸里，盖盖儿后放在阴凉处（最好冬天腌渍）腌渍半个月，取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。 　
( B& B& N/ V: W, \# m" V# r1 I# r, l) C' g7 q2 n3 b
制作方法：
5 ^. X3 ?# s4 F（１）牛皮菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
& U( J$ ^9 F3 H% c- @: `（２）腊猪蹄去掉杂毛，入锅中加清水小火煮90分钟至熟，取出切大块，再放入锅中，加牛皮菜小火炖10分钟，用味精、鸡精调味，出锅装入盘中即可。 　

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