干锅带皮牛肉的制作材料：
" y  M7 U# l" [主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。 ' ~6 e( x* f4 @+ I
调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。) o7 l, q1 m, |' p$ C
6 j) E* ?8 H  W% k6 {, a
" V+ a! L" c0 r0 c6 x
8 j0 b+ e& c) T6 H0 S
干锅带皮牛肉的特色：  _: e  a, m: v" d# v6 c
色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。% }6 p5 l* P% V  }; v( q

3 ?! Q7 y3 ^- o! X0 [( W1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 5 n3 B, }& @- c6 o) W1 g* |

4 Z' Y" i! d0 O, U! Y) F* @8 n/ h% t2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
2 N* Q9 |- b% I( u' O/ P7 S1 K" ]9 F& n, r+ \7 ?! L3 N
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
8 d9 C: @4 ^, b0 Y+ e3 R. ]8 P, M) n, Y4 X3 d( g
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

平时我在外面吃这道菜很多，就是不知道做，这下好了。不过我认为最后加点香菜进去就好了。

看了这么多 觉得最重要的就是调料了  要做特色就要在调料上下大工夫

楼主好像不是很详细诶,有没有步骤的图片之类的