[甜点] 蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹
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/ @* C5 A, r- f菜名: 蟹肉玉米羹1 B/ r! a. j/ `7 A

( R8 i- ]0 {3 }! N  a' B* Y, s: _& u4 u菜式分類: 湯  F' p  v6 `' M- B* x
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製法分類: 煮$ B9 n+ A. M6 l: t% v  _+ h. r1 D- [
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中/外: 外國菜* P" O, n4 F+ N; D2 E

4 ^+ B, U4 v/ y省份/國家:
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8 N5 @" B. I: d+ S8 s材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯3 U) |/ k& u4 H5 f3 x
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
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醃料/調味:
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3 ]' i4 c3 @# s6 S* ]) B4 t  a" @0 R獻汁:
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! W- T' `0 P. g5 v( `- h# f6 |製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大+ _8 ~7 s& \! b
     火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
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- D. O# C$ k: {6 x$ X* V( q! w2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
- r8 `7 z4 k# _" \, }0 ]     倒入玉米醬並加鹽調味。
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3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至
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竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
& V+ H# S- _4 z' O7 S: u3 ]﹝ 炒熟加入﹞。