+ ~/ z/ l: l4 Z% R
) E& Q. z. H& n+ ~( D- W4 b+ B7 Y8 L) g2 V
[url=ht做法：8 s- ^7 G# c/ P& s8 L. ~

6 q$ P9 y& S/ j- m! p6 \1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）
) q# i8 M" `; ^0 t( z' y) q
7 N# ~# R! W6 P& v6 T8 {2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。
/ Z( Z* Z6 s3 o7 E- u) K
, T8 s' @+ R6 X3 L. g2 Q2 t3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。
7 A' j2 I9 @  ^2 c) T4 ^
' w3 |" C) F  N4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。（用量只有照片里的一半左右）
% [' [# J; W: o) d
" k5 R& Q) }% _. n: {* B6 b! w6 T5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。5 K/ B, b5 r+ _+ r: g! L9 ], x& c( i9 H

% C) }3 G5 @0 i* g8 @书上说的卤2小时。时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。. W9 f. j2 I9 g3 I/ X
, M) ]0 B: s' L" P4 J2 R5 D% b
最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。
5 T; K5 Y1 [  D% Q+ k
3 v: a. J( {7 o6 a1 o! j' O- o4 c9 A+ F# p% D8 y/ o3 e, f/ Z' z7 ?  A

* F7 b' v4 A# P  d) c% vtp://tu.6.cn/pic/show/id/374761][/url]

看这挺有食欲的啊,不知道味道怎么样 啊!

说到鲁肉饭 我也言心得给大伙共享 首先并非五花肉而是脖上肉 主要是要其胶质的香味 再者炸红葱酥 只是清炸不用加淀粉 而蒜姜再也不用加 只靠红葱酥的香味 者加点虾米或扁鱼干类 加鲜味以上几点 供大伙参考

搂主貌似比较专业，色型都照顾到了，就是不知道味道如何

本人可以说是钟情的很呢，这么个卤肉饭的做法，我非常的喜欢，谢谢楼主的资料哦

好香又好吃的一道菜肴! 半年前到过台湾品尝过卤肉饭, 只要淋上肉汁就已经很有满足感了, 而且啊, 饭还要加大, 那一次的旅行真的让我的体重增了不少!
7 {: I% E$ U( d楼主在炸小葱时加入少许的淀粉, 我个人认为应该是想让小葱炸后更香脆. 我很赞同三楼楼主说的, 在这里就不需加淀粉,因为炸小葱最后还是要加入水里卤, 所以没必要让它香脆!
, `# G7 D% x& H4 l# Z至于加蒜姜, 个人认为这很好, 一来可以让卤肉更香, 二来可以去肉腥味! 谢谢楼主的用心分享
2 H9 {: M9 M1 z( `  E: H1 h. X- H) I
! L* W5 Z1 A( ~8 h: a2 N[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-8-20 14:48 编辑 ]

看起来真有食欲啊，就是做起来时间太长，要卤那么长时间

简单实惠，是单身汉吃饭的最佳选择！谢谢楼主

不知道怎么样啊 没吃过呢好像是重香港还吃台湾传来的吧 呵呵