秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！2 z; _; |* ]1 _$ ?% ?
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　　辣酱制作(图解)  E$ S& `& N1 [) p! U2 n

' |9 d$ ^' c, }9 f# A$ y1 u5 K　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~
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" y: ]( j& j: K( ^   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干); e- w- h6 |. _) L& G1 F
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　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。9 g+ ?8 Y* d  [* [* ^
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1 J1 ?2 j/ P! s, x' l   大蒜，生姜切末待用。
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8 [8 u+ n5 x, y; d) q8 P8 }& [   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。$ `( @9 A- K6 z( y- T/ Q

5 @, G1 A4 a7 f- y　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。" A- P  m5 a2 E: s
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　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。
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　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。" T5 d! ]  R+ ?. P6 ~
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    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。) f& Y/ }- X2 x/ {( K* Y" H

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( `4 L. D* u( _% [+ L! Z    搅拌好以后就装瓶咯。
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7 f9 t. j+ S* v' W4 D8 @7 j+ X　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
% J' T2 O# S0 H8 i2 \就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！
4 P9 q2 k; f  H& O可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。8 L6 o9 B. f7 S+ @  {7 h7 }7 T) u
红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐