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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。* T" Z! f& O# V8 t* B0 R% y

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$ G/ ^; A! X5 Z3 k辣炒三丁的做法
+ ?4 p. r, V, f# K1 j这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。
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) h: p* I0 e& h! \材料：1 F- Z" p& I; k
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）( x- e7 Z3 [$ _+ K  U8 Y5 v0 }
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8 J1 R1 P3 m9 M. c9 w* p6 c调料：
4 I- F& J% z9 }酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）  a( S& w( |- c( x& |# k' X7 T0 b
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做法：& k$ ?1 j; T8 `5 R
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；6 d; ^" D) o  x# k
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4 V5 z6 F% o- N- u/ M( Y9 G1 O4 I# Y2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
$ _0 h/ _9 C: c$ O  S3 d4 f8 T* N1 J3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；* m1 P( M, ^+ j- r: z7 i* [
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4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；; y+ K8 N! Q  M5 U- K9 ]
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5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味, L9 R7 h0 X1 ^& C# ]
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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$ g' A9 l0 }, t) _! ~7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。