首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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/ U/ D9 p1 D/ e% i) r# D# M过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。
8 Z- F1 [- X( p% t, g0 `" D# p年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。# x2 m4 k0 v. l
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。9 B0 T$ o  v" _) ~- ?; ^
今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。$ \' u* S! R: \$ Q# _
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成菜效果还不错哦: @  E* C4 F& T
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具体做法如下：$ ~1 ]: o8 w. ?0 y( x) R; P: S7 x' u
首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。
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8 b4 y. l0 o4 X% k3 y3 u配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。
3 @  D6 r# `- i! C4 i& `# Z. W5 @我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。# ~+ m: S, _) ]1 R
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还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。
: O' B% y- |' K2 H( ?4 `这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。
4 C; r# T! p) u" W# w9 U对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。6 A2 _) y; T  @
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先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。
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+ Z5 |! N' E( T% m肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。' X  G3 ~; `8 _% t$ u) B+ z
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略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。
0 Z: r- e- h, W  O. G8 r$ u5 `注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。
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& n& T5 O7 `) U! S+ o6 w待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。
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一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。
' D( T& _% {7 c: R$ i6 |年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！
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看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.  D0 {) Q" x% d% _
在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可