[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉
2 F, H- n& _4 V0 u3 `/ v! F 用料
  [9 g9 T$ n5 q" w/ T9 Y　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
+ ]* N3 S: H, o* Q& a" q- e3 Z　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克
: t6 _9 g9 \# S. b　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克3 P. ^" T7 N  p9 y, ?
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制作步骤
# v& f! I, A6 ]　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
2 M* s" j3 R) [　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。6 k6 q% S' X3 W2 ]
　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。# O: A6 P5 i& I; D
　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
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