鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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7 ?0 u! F$ i% {% @' E- J原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
# Z1 ]' h  ]% `' U+ Y' K7 Q1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
. x9 v& ?- L+ e0 x2 y6 K蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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- @/ o4 t0 {& m/ S特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。- C' [8 G0 Y( r, m4 m

, w- n6 l" E& L9 q  W8 `操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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; V0 V2 J' e  ]$ ]2 j2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。. t( q' e" @( V+ n1 {
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3、加入一勺淀粉。
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。$ _7 X/ f1 D( Z0 ]% m4 t

0 L& _3 W9 R9 o( h& l5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。! G; Y0 B/ h4 ~# h
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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1 j+ V  M- l+ z+ D9 y' i+ D$ }, ?: a7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。# N- f+ _8 U4 ^: _6 S' L6 u
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：. S) N! o0 K, w
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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) g4 K) |9 m: l" f4 P# p2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。1 V8 E4 d, h) N2 ^

7 t. E# `; r( L; T" o: @3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。. g5 J4 ~8 k- H: _0 U
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。