上党古城农家饭系列第四篇--上党驴肉羹) D0 Z3 A: E! u* S$ F  _6 Q

' H! n5 q. l: p% P9 h& @) \7 f3 k& ]
                                                                                                                                                                                                       右上角支持一下 % v" P( y; g  e6 E$ ^

3 B+ @) Q/ k. B' X- K) T/ ~' l. G4 U! h% G, A
上党驴肉羹是上党地区汉族传统名菜，上党农家菜之一。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。此菜是仅用极品驴毽子肉、鸡蛋和胡萝卜，黄瓜，便可做成价廉物美的羹汤，在上党地区是非常普通的家庭用菜，也是深受普通老百姓喜爱的食品。这道菜胡萝卜的量较多，维生素含量很高  5 U% X7 N& |$ J( L5 Y% ]
: k2 D4 y: B" i: O2 Q0 j
准备食材$ Y& K; _; W3 _7 A; C+ m, L/ Z  ^
" k. F2 h. I# v+ w! R  \9 o. M
：/ E  K% `" I0 m* i* A, @. Y

( K4 T& L+ G* @$ E8 T+ Z( L4 o" u$ B6 ^6 A4 l- Y

4 n2 O: ~" ?9 v) X& d( E( m胡萝卜
7 J( H" E/ j; S; ]" O4 x& V0 }' l: Z5 |
+ @2 c$ A3 R! ?( z. e

' L0 g- v+ ^1 |& g3 |" R4 H( f5 c% H$ Y' _
黄瓜& E3 ~! T  N- [, I

. R- G  B3 H( x$ `2 H# k- @; i0 i# J) W

8 j" f2 V2 w* }" ]. g切丁( U  D- B4 `. |& C
7 X8 `) Y8 e) W2 m' H8 i* a
. G4 f" H) i2 ~6 m+ u, x
: }* ?; N2 b9 v9 p8 L$ R
鸡蛋清
% _4 [% F: x3 V1 a  j% C. v( Y; m( s* F4 ]; [
! U+ d. g* R; V9 c$ b7 r
+ M! w8 ]1 t: h3 q- `  a* v1 F
+ G4 j* g4 H* ]& ^6 \, g
芡粉
% m# {9 a' f7 K0 n- g* h
2 v/ ]( d; |% b- r6 @5 b0 v! I0 h4 u# c: X; G
, D2 {% v$ E3 ^

. U1 ]) b. c# v5 q7 n7 [6 R烧1200毫升水
. E+ m6 U% o( E" F7 t$ W$ Y5 w7 i/ L  T8 R. h" j
% S% K  ~  F: p) d6 v

+ M# v4 n/ A, u; g" x3 W8 D2 [* A; A3 w- F) N3 V
加入极品驴肉，胡萝卜，黄瓜" V, T" X: H0 n. n/ q

& R# _. ^" ?# l2 C, n7 l- ~' b1 e% G2 L3 |

2 ~7 h" M3 U; H7 u/ ?  d2 b: Q3 Q9 d6 r9 c5 S. h. P* q
开始调味
& X  |# ?7 \- g4 h$ S) o! ]7 k& Y: S" K, L+ ^2 b# ]
; B$ l6 v6 m% M/ w
4 l' q: j+ U' W  u( A

; @  m/ X7 V3 q10克盐
( b, ]0 F0 G2 r# Y/ ]2 u7 `( W$ q& l% F* K9 @  D! f' ~. O; h

8 c( O. d4 d& e; `( o! G) a( c# R8 J5 y2 u% Z7 k/ `# g6 S$ f' N
* a/ d2 }1 O, |3 l, `" W
10G鸡精! M  f6 P0 V/ e3 a# s; w

6 {% X8 o# g6 C! c  m: `* [' ^; Q  M* Z5 a7 T- Z

9 z9 a' _3 B, q! I5克味精
) G5 P. R9 G9 Z8 z( e6 ^; N
% ~% F+ l4 Y/ Y" t( ]2 A3 V& a' r3 |  A6 ~# d& A3 ~: z
加入芡粉勾芡，必须一次性勾芡好* w$ _0 s/ Q9 r1 _5 g; k& w2 i
8 Y$ [! b6 {1 `# m
加入蛋清; f4 C6 s* L4 {; w8 ~& _

" [8 y* j; o  o. J+ L6 i6 G1 t, e$ R2 X5 e2 g8 c3 R
: v) v' W1 [8 v- g! p

' e1 m. g7 |$ A9 t; N3 Y) f) K3 h  N* k4 ~1 @$ S2 f

/ X3 c- ~1 ?9 ]- f1 N! d' @+ T; }& O! ~
芝麻油5克2 c+ U9 ^" Q) A+ @/ w
/ m, E3 R( k% X/ P
画圆圈缓缓加入4 h$ a0 w% R+ T) \# ]) q, C! L
# v2 N( ^9 e, I. W
关火，加入葱花，搅拌均匀  T3 y  n$ h& v! V

- m4 N7 B' v" z. W
; w8 f: ^- x. b: I0 Y9 ^) W9 B4 c5 w4 E" B8 Y5 P
美味的驴肉羹出锅了
' ]% i5 P- a2 v  K& N$ F1 Q8 c, I8 K: b8 l$ \( O" P  ?7 Z: j, i
验证
- B- z1 Y% O. ]7 a4 G
1 a2 i) p( u# \
' k2 K+ n# Q1 {/ J+ r. L
# H+ R$ N/ h7 Z; x6 d" i
3 F% a: l. h. F/ a- M) q" o+ t[ 本帖最后由 唐吉柯德1 于 2015-8-10 16:27 编辑 ]

天上龙肉，地上驴肉，看着太诱人了，到了山西一定要品尝下！

这个是极品中的极品！是男人都知道驴肉的作用是什么的！0 D; I" Q; p; V. \0 o2 [, B& \
有空尝试一下楼主的做法.

大家  都说天上龙肉，地上驴肉。可悲的是 我居然还没有吃过驴肉啊。

看各位说驴肉说的这么神，我都有些向往了，有机会要试试。

要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤。驴肉肉质细嫩、美味可口、营养丰富、滋阴补阳、补血养颜，本身具有很高的药用价值，可谓进补佳品

真是吃的极品，从原料到做法都介绍这么详细

如果用醋精，效果会不会很好？没有尝试过，希望能够品尝

这种美食人间有啊 不容易 天上的龙肉 地上的驴肉

看上去很好吃的样子，可惜我是无吃过