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原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
2 M$ |3 I7 _- V- ~配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐
$ J1 H8 U3 x: K8 B2 u9 L首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里  G# r$ j# G# F) a5 H
少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图
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然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个6 [% Z1 l2 [9 E/ @
手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中 0 e" N& `  q# H8 W& }& a

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拉开
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揪片, }- z9 b# h. Z( D2 R2 S/ R* U
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重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部
6 P5 `  O+ _4 J$ X9 u" ]! j! W5 X捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉, {: l; ]* U3 p! [* B/ v0 M
(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. ! U: l% p) Q. j1 y  b2 a
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然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!* I9 n* y3 C) E- }( p/ R6 g/ g/ d8 T
翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱) B9 }+ [/ k9 T
提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
/ A. W  B6 P+ P3 n3 f. d8 a炒面片就做好啦! ! M) ]4 g. p# Z# l1 ?
这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! 9 X: V- }: E. M& Y
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀1 r' t- \1 z5 _$ s
不过我不知道他们是怎么做的
& j2 X0 P0 ^2 X" Q& M8 ]2 u楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的* \2 M8 R& l" E( p8 ~9 z  Y
感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。
' C7 G  }$ G# j4 s楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6: $ b7 E8 D/ J/ ^" R7 S! @* G
  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.