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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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5 O9 E( R; Z" p. d* z8 I又来了一道新浪美食年菜。
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/ N  P7 D8 {5 s& N  _6 m  c我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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- R9 Q4 g2 ?6 K; H$ D年夜饭桌上,众口难调;% s1 G: l/ A) H1 v8 a( T% ]& X
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。# K0 i2 G6 m/ Y' R: Z% J$ O' a

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1 V, ?4 w$ @; p  u这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;3 n$ d- c, d, u% _& J
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;. u  m* n) v/ J; n) A, J: l# q

9 `  }! t- n9 [& p8 Z还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?1 Q2 D0 f8 F% H$ _
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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0 N! H& L4 }% E7 o3 p反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。, r5 m, w8 p- }0 j
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" |& d0 @  _1 N# J5 R7 _* K材料:+ }# K/ d! P1 B8 Y' U) ^- \
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前小排:1000克4 a% O% l, B3 F) E$ A
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番茄:3个
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番茄酱:1勺
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& W% v6 _8 @' Z. n蒜;1把
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老姜:1个6 K' y; b9 E7 z' n: V
! Q8 z; \8 V) t1 ~1 {4 v, X. ?
酱油:1勺
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淀粉:1勺
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+ \  w0 d+ Z/ \4 j2 m) {胡椒末:适量
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盐:适量
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) `/ ]4 k0 o0 x; N辣椒末:1勺, T- \; x/ H. U8 T: N3 ~

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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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; _, L  c7 c$ G% N2 I' i. r# a/ q2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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- f$ Q0 v& y) K' W4、腌好的排骨入锅;
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7 ^7 U2 W, s0 X) U/ I5、半煎半炒至两面有焦黄;
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$ L: v% }2 O! d' r7 P6、下番茄丁和番茄酱;+ o! B, K4 Q. O: u0 J$ Q+ G4 e
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7、再加小半饭碗清水;
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, c  {% O0 p) r' n/ M) D; v0 x; s8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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( W9 l8 P" X3 z, N  w0 S9、收汁,撒适量盐,装盘;6 K6 r8 S$ c3 e" a
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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