怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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6 n) e7 v1 Q3 k: W! v1 V制作难度:开水级
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0 f _' y- j! q1 Q1 n口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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( S2 ^1 _% @ S# n色泽:金红油亮
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; u1 V8 }. ?; v2 r L0 g% N, x适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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9 P) S/ q) w! n2 g" o4 \( I2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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; @ e9 h9 T+ b' |; x$ \8 G7 y3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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( K6 P8 r3 ~* c5 i4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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, ~* K$ H. `$ [$ `2 M: N+ f( j; j$ W5、花椒用小破锅使小火焙干:
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6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
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7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
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8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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- T6 L/ g; ~6 H! ~7 t& {10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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5 e- d0 y2 X' U+ R6 h11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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! ?6 f( ^( y' T% a8 m( |12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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* B9 I5 c0 f( z+ H# ]% g: t S5 f, |13、调好的怪味汁:
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# a3 F# H% t5 t! R2 C8 e0 c& Q* E# h14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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15、怪味鸡丝:
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