食材明细4 r4 ]# M9 J5 r% R6 M
　　
6 @# m0 V+ ~8 x0 e; O　　蒸肉粉 90克
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　　五花肉 半斤
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　　千丈 1张
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1 A1 Z  v5 c' n& F' E; q　　红干椒* q# c& m) e" p: R& Q* c
　　
! S  V) j& ]  \/ k+ I0 V/ O　　蒜  粒  }% D3 I$ |/ }$ f+ t# O8 ?
　　
  C, w: b, N. G　　葱 一颗
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。% `1 I& G$ ]( c0 H9 {3 g+ W
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。  V& N. ?- f. @
　　
2 `# B( U- J7 V! \7 q  _　　口味：香、绵，肥而不腻。
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$ w4 y) k: q# E. l　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。, J7 p3 q0 Q* C) N; o. [5 A5 X; r
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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3 T% U, `0 t+ B( `　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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2 R7 H( e6 ^/ H* O　　4、加水和黄酒搅拌。 + d* q* j1 O9 u$ E4 Y) \& q
　　
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。. A1 o3 z: ?2 B" k
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7 F& {8 J& n9 r0 X% y- e　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 ) {' q6 g' U& L  o5 e9 X
　　
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　　7、放入蒸锅。
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0 n- f; U' ?7 [$ Z; S　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。# f2 \3 V) ~8 k% B. N! ^6 q
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 3 i" H" b4 S/ l7 n: Z
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+ t1 x# ?. r7 \; D/ ?# ]  }; }! b* i　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。$ \% B% f4 ^9 s% q+ V& r3 y
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1 R0 ^! D6 m% X) e　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊