原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）* H* Q% o6 B, h
配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁2 z7 {; L8 J# z. H9 i* G: m
烹制过程:. [" l* z( s2 d; n& Q8 z0 V
1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片9 G3 w+ A8 [; l8 d; ?( B
2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸$ p  p& _$ C: t  i
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中
; r0 j  g- \! _7 L4、拍生粉入锅炸至金黄色
: \; `( T% L( a- S9 c5 y$ U5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁1 t) M* c) y. \0 ~
6、用鲍汁扣好即可* @- H' P6 y- v
7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全$ `/ J5 z2 ?/ a7 o3 F6 C
特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分
3 S" y! H/ y* C0 d$ A' T3 Z: N& b厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。
8 l7 J0 C, Y. d  F/ w5 ]* L: V) S2 n% o3 _4 o" X& k8 ~+ T3 Q" X

/ l/ K3 D5 ?% k# e! a2 D' I
' O0 |  \5 D" v2 H; M7 O7 f1 u7 {

9 @+ P* z: c8 A7 L6 g$ T# o# T/ r7 J7 n

& _  R1 B7 o8 ~0 f+ Z

芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊: K4 \  B8 m6 n8 m( H9 `
我就替楼主做个小贴士: E# P; e4 Z# e* Q
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。