说是豆腐煲，其实有点儿像烩豆腐。食材不拘荤素，海鲜、河鲜、地鲜都可以。只要有八样。7 Y* o- u0 N* w( q
材料：豆腐、海参、鱿鱼、笋尖、鸡胸脯、红萝卜、青豆、鲜香菇。8 ]4 a. C2 s- D" V" |; K
调料：葱、姜、蒜，料酒，生抽，蚝油，盐，芝麻香油，胡椒粉。3 [' j4 u, [& v- G: t* F  s+ n2 s& b
1.火上坐锅，放入清水烧开。同时，把鱿鱼切花，海参片段。水开后，把鱿鱼用开水汆成鱿鱼卷捞出；海参也用开水烫一下捞出。6 l$ G' ~2 {3 Q1 Y3 q
2.豆腐切小方块儿，炒锅放油，把豆腐煎出浅黄色出锅。红萝卜切片。7 J1 J/ D5 o3 i% U
3.鸡脯切片，放炒锅中翻炒变色出锅。: Y7 x  g4 x! F' B
4.炒锅底油烧热，放入葱姜蒜，爆出香味儿，放入豆腐、笋尖、红萝卜片、青豆、鲜香菇翻匀，加高汤、料酒大火炖煮15分钟。
/ p4 X7 b( z* D- x2 J. M& ^6 W$ U5.然后加入鸡片儿、鱿鱼卷、海参，调入生抽、蚝油、胡椒粉，出锅前勾入薄芡，加上芝麻香油出锅。
6 K! h& S: U9 j! s4 {! l9 x( A: V. L好啦，上图。

% D* x: ^9 J0 _+ W1 n3 p% K

! m' ~: L5 X. a/ Y( ~) {# e$ X5 f6 ]. {) e, [5 u6 ]! ]5 L
* [/ p/ }' M% P5 d

6 H, Q+ E5 S- m! X: S% b7 b& ?: q
: K8 Q" h0 G0 u; g" K( {! o
) C- C$ R8 P! q' s' e: m

/ x6 I0 j  H, ?6 g1 n  X1 ~$ K2 `

9 d- e, y- C+ f% Q/ r% t
2 d( x/ ]1 ?0 I7 o: g1 V% [$ d

& }; ^3 e) }! q2 b4 k! M" v7 s

- c" e- ?; K+ M- O9 t* t8 C+ s4 L " ?/ g0 g3 r7 d: a/ F6 V1 R

! K7 W2 J* V: q" r- d2 p2 H; i- g3 I

% }" E6 W% V4 w* F$ {

谢谢观赏，欢迎点评。

9 ~' F1 H3 l; j3 S, Q& e9 M- k2 E/ H5 o% }: D! [8 |/ H+ m' ?% i. x
[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:55 编辑 ]

我来尝一口,红萝卜、青豆放的太早,容易产生异味,要保证其清香味,起锅前再放较好.

这个菜里面豆腐是主料还是辅料呢，( L$ G+ n/ {! U) Q* W+ O: y
放眼看去都是鱿鱼啊，香茹啥的。

看得不错,应该挺好吃的,豆腐都入味了!

这么多材料，真是好看又有营养啊！而且味道肯定也不错

豆腐是好东西， 多吃豆腐对人有好处！！！！

估计应该是鲜香四溢啊，感谢楼主我要试试了！

这哪儿是煲啊,这就是家常豆腐和鸡肉鱿鱼的组合

原来八珍的概念是这样地，领教了。谢谢，回了试做一下。

这看着就一乱炖啊，难到是私家菜？