豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
1 o$ b$ y/ A9 e% a3 t5 W) w7 k! T1 R
2 I. Y# ]8 ]3 V& B! d- z看這豬舌蠻大的弄來配酒好
* i- ?! X! V% f2 u
" O' ^0 ?0 T. Q) g4 C9 p7 G
, J3 q9 @: m! o
% b" i! v7 K- @, g  Z而且帶有這塊舌根邊的肉塊1 `* l' O: u1 o! z- B
3 |, W6 {! z3 z- x% {3 X
5 y9 J: U9 W% s5 O% H

0 V2 M! y  k9 n雖然只是水煮可是很鮮甜喔" i: r* ~7 x% y
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
3 d1 h' u. ~- @* k2 [9 T. |4 R
. S- E- W$ g/ n! O  y8 t
9 ^$ \  C  n1 h
: o+ u0 y& t* o3 R. b# X) I沾大蒜辣椒醬油就很夠味了' L& t( m, F, ^2 ~* a  ^% l5 t

) J  t7 R/ }( f! l$ `) Y* c7 @) l7 x, k5 H- w

3 Z/ h+ `5 _0 q中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮8 b$ S& n) B  a7 h. ?4 ]! ~
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
" L7 f" q0 w7 Y" C+ P8 Q& w還有塊二層肉晚點再燙來配酒
3 W: w7 \$ c! e/ J( `) j# F4 L; U
介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網3 e3 W' U1 m4 G- ?' r/ o

1 {0 S# k! P% L: d$ ]
4 c1 V: M" m- n$ i( V; u
! Z' h2 g9 F1 j" G5 D. f; x. H- f1 }- |  C' c# `8 u4 ^9 O- O
不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉8 e. a3 X: `1 Z- o; s& Z- F
湯會很清又比較沒浮油