水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷 6 j- v; ^0 n% h2 P" W# y
所属菜系  粤菜 0 W) {3 C7 O' F3 C: u
所属类型  特色粤菜 ! A/ T% U$ z; V! ^! m
基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。 4 i1 F, ~1 X+ j* U8 B
基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克 / `5 w1 ?' D" R

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; Q% U% v2 e' q6 `. _! T制作方法：
( ^- h  t( ]3 s: [& |3 ^3 x+ s9 w* R　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。
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