1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；% ~3 N8 w/ F& o! ^. N
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2、锅内添多水，烧开；
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3、下入毛蛤蜊大火煮；
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. h0 R, ]: p0 q7 ~% D# V  m. V& T  p4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；) X8 `: n8 q4 r$ l
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
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4 A( A( y# e6 Y6 W  C6 ~& X6、浇上自制的姜汁即可食用。* f, [  |9 R5 H$ }- B+ J6 i

$ I: T. j, V8 S2 W+ T7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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温馨提示：
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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' W7 f0 P" |3 r. w% g2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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, `/ h) m4 H' D% E3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；' b! t7 z* s) t3 ?& I4 E

# j4 ]; ^! v8 P5 c4、也可用姜汁蘸食。2 B4 @7 s& g9 b
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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的