! r! ~# x* \  n% v3 S- a

7 u! [) B$ ?  D* x# \. ^5 C! X　   菜系：广东菜
" n$ Q5 P. y2 O* S　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
2 \! T9 p9 |# ~* g/ G/ C5 q& |& b　　原料 % s6 n, [" f7 V0 b& _- l
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
' x- o4 T- L" b0 I0 z. r　　制作过程   s6 W$ [4 D1 \' q% J+ s: z) b
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； 8 g; r2 h# a) o, T: `
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； 3 }% G; x7 f' d1 Z
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； " r8 b& A2 l0 q
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。# s5 G, U  J, Y: q* t! B

% B( J* V# o; {* g$ l7 W
  Y. K! R3 F+ `# H3 P  D$ T[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。