[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌0 d* H! S. _% o5 E6 b4 Y. R
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9 t; L4 z/ }& |8 d. C! E1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；
3 Y# d6 o& N- p. r5 Z$ N2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；- `$ Z6 Z/ m3 y: P1 n" e
3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。; |! k) l. }! W7 M" p* X* u* C
4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。, c/ z/ w9 S( {2 i4 i
小知识：2 H; |) ?+ j0 Y+ w0 ~- q
Bombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。
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: `5 q/ p. c) C8 a4 `1 g　材料) Y9 e( `2 D" l, J3 O$ E
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" q- Y  S& @% ]$ e8 ?4 X　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄1 D! a0 j( a: i2 ]. U

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　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）
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　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌
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　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……3 ]% u# q& c/ J$ }

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2 }7 Y( z& e' ]9 V0 Y# f　　挖个球……, t5 v6 U3 I$ q* K
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