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用料：鸡蛋、香葱( s4 f% P- t9 X! K- B' x4 z
调味料：盐、鸡精、蚝油
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* \; Y# @$ p& b; }一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀' r0 v; X0 v' S, D3 b. ^' }
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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- ^1 Q0 A  ~: X. `# H- d( \四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟" M8 Y! _& m5 x

0 e9 E) r3 M3 x$ n1 r五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）9 ?2 e0 x0 l2 I( V" i, V
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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; V! [: X) L: C# F* x& f- s6 Y    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；0 n0 H1 Y4 P4 t1 a; J! r" U
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；9 d1 v" W0 e6 E+ I, \: r

8 ~0 D  j  O1 @& J9 g; e( |, }    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。