广东的粥， 有咸有甜，千变万化，层出不穷，堪称世界第一。这是我开博以来第一次上传粥品，首先说说如何煲好粥底?7 L1 g3 t! D# H& J$ y( l  M- H
首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净，放些豆腐皮、油少许，用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状，豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处：3 F( R' x5 ~; J& Z

# m% q* c1 k) @! G7 E8 {a、熬起粥来节省时间；
- O5 A1 a$ G9 w! Ub、搅动时会顺着一个方向转；
5 V! S% |( o% M/ n9 S9 y- Dc、熬出的粥香滑、口感好。
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; g" M3 |3 B9 J5 W先把锅里水烧开，然后连米带水一起下锅煮， 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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+ {; Z7 D# Z, ~7 I/ z6 q" B; o煲的时候要注重：
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a、要连续煲制，不可熄火。
, s1 A. M# H7 p9 _1 Y. ?, xb、中途不要加冷水。
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: N1 E1 M) Z* i* i" U原料：- I4 I+ B4 V% e  \  E- Q1 T
鲜香菇/ E" o/ L4 U2 V6 Y2 D  K
鲜百合, B8 e9 F5 F8 Y9 p" J6 w8 a
蕃茄
# h7 \$ F0 _4 t$ b: @6 |: k: N莲子
0 w+ O6 W& a6 u8 B* P银耳
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做法：
+ i1 o; n0 s( R1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；# p  Q- \' D0 S6 y- R
2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；
/ r* M, F$ f+ [, q+ G& \0 Q9 H3、蕃茄改刀成片待用；
, i0 N  E  m1 D, Z  e4、鲜香菇也改刀成片待用；
; c; N. x6 I4 q7 c' F. g: ?/ c/ J5、莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用；
9 L. ~( d  h" I9 a. _  N1 N6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；/ {5 L$ c$ c1 |* I( w9 h
7、倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。: x7 t( ]* `# G

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特别提示：
2 u& ~2 s4 G/ J' E西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹，能使面容光泽红润。
( w% U. ^9 W. k$ @百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。
5 D7 ^" ]; K4 s0 ^4 B莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。1 Y" L; ^: Y$ i9 J' n+ }1 L$ C" C0 d
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

也不知道好吃不，
' p( @6 A( Q+ J9 q  y% W  Z' X广州那边实物是偏甜: n) D3 ]4 h" G  ?. A# x) _
呵呵！有空做来看看

个人比较喜欢这种食品，有机会做下 尝尝味道如何，当然吃正宗的最好

真没想过，竟然在百合莲子粥里面还能放西红柿，的确不错~

感觉放了番茄在里面煮,时间长了就烂了,而且有酸味,粥酸的不好吃

用西红柿烧粥？第一次听到，不过想来口味不会符合的，就只是看看，不学着做了

这粥一定有点酸酸的了，不过营养应该很丰富

我个人感觉，一个粥做如此的麻烦，不太值得，因为我工作的早餐才喝粥

介绍的倒是很详细，就是图太少了啊，楼主发点大图，可以看看做好的效果！

第一次见这道菜，蛮吸引人的) i0 @" \6 |9 d9 V8 q/ W
下次试试，谢谢分享！