[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
2 j9 R6 o' {: {5 y" Z' ?调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。+ V3 u8 k" a# F/ ?. }
准备工作：
- @/ Q$ g9 P7 t. g, a1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。9 \% W" V5 q0 r: V, S
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。/ c1 m3 W9 t. `( x  d' s; j
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。( d8 b, `7 x, G! f6 h
烹饪方法：
% H' l% p6 ~8 z- C& J1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
& R1 C# x" T# j5 V1 c3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
  I8 K9 {: k  U" y" z& p3 F# Y3 z+ [4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。: v9 z# _  I5 {6 Q  p
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
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