新疆风味孜然炒虾
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$ N2 t- \6 L1 h% L! T) M( K: U, i% U步骤一:原料是新鲜的草虾，孜然粉和胡椒粉是最重要的调料。孜然粉可以在一些大型超市和菜场的调味铺买到，另外还会用到黄油、姜汁、蚝油和鸡汁。
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步骤二：把虾的沙肠和须都去除后，准备开油锅。把油烧成4～5成热，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色就可捞出。此时不要关火，让油继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸。! R3 y* O8 k' [. i# v+ ~3 b+ M

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步骤三：虾炸至金黄色代表外壳已经炸脆，捞出后重新放入少许油，加入黄油、姜汁、蚝油、鸡汁和盐调味，调味汁翻炒至均匀。+ S. e: |2 @' `8 m% K7 `, ~
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! e, e0 c: _- h$ D步骤四：调味汁翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后洒上孜然、胡椒粉一起炒，不用勾芡，等到汁水自然收干了就可出锅。

看起来好干的样子

是很干的样子,但是这道菜必须这样做,, J( ?2 L% Y+ m  J$ }% [) }
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特4 Y7 ~# {9 ^( h; h2 O
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

引用:

原帖由 我爱恐龙蛋 于 2006-10-15 10:55 PM 发表( K$ |. `/ A8 n
是很干的样子,但是这道菜必须这样做,
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% J" m2 N/ L$ i$ x# L色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

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% M8 @4 O$ O/ z, H2 i) U楼主是一位吃的行家啊！说的完全正确！佩服！

很有特色啊,不过孜然味道好象很重,如果是第一次吃的话，估计会很不适应的

好吃好吃真好吃 一辈子也吃不完

看样子好象没挑虾线的
" M: y" O: ^' \/ f) V# k/ {会比较腥

我看了也不象是挑过虾线的哦

挑虾线很烦的啊，各位有没有好办法？

我来支持，中原的虾吃腻了，咱也来回西域的风味