红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的
# v2 a+ K8 [) J% v% R0 u主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟" R1 t5 E6 ~$ D/ j
配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。+ S3 A: W! _7 K8 O

, \+ h! n) ~5 B' y& i7 z/ @7 g4 c9 R1、将腌过的茄块用力挤干水份。
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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
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. k! D! C* ?7 T8 a; {$ x3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。4 f  x7 Z1 t+ p8 ^* W& Y$ f
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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8 _$ F1 W* t: {; O3 Y3 C5、撒入香菜。; ]1 b& d1 H, a3 U

/ u+ v6 S6 F% {" G4 @2 w0 K5 l铲匀后起锅装盘即成。
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光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!
+ j$ E/ r+ }6 G* r我在家也常做
* L& z; f4 @* V6 Y8 R7 N可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！