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香糯玉米豆腐丸
1 c) L# w/ @) f+ g0 v5 q; c& F这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．1 ~2 _, R% H4 [! v! a. F, A+ n

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制作一：
1 E. M' O% _( H( j( b! [1 u, l8 @１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。  \2 |' z- e: ^$ m  N
　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。' _$ e  O: l8 ~8 B1 g% n) `
２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。1 y; T# ^2 ]9 M3 Y8 ~3 @  t
　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。+ I% b: d$ P4 @
　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。
) h# {/ a3 K/ R4 g( ]0 O* T3 k　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
0 p. r; G! Y4 x% Q6 r7 v- m３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。% k5 B9 N9 j# o2 [' M6 c
４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
' o+ _" z+ g7 u  n2 R& g　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。3 B- ?0 N9 A$ j" g
制作二：
& T" N, E6 I. o１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。
  i' y, F6 I: I  h& W２、丸子外层裹上玉米粒。
3 R. ^! F# Q; x9 L4 |３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。! u' w0 [( r0 N! t6 \% a: {
４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。