由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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# w2 ?: k+ \; I2 h' p原料：
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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调料：+ K0 @% F+ F; ]9 U* e4 Y, M; ^3 ]& H
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。, ~) C, T* M1 d0 Y8 A( x; l" T
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做法：
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4 c4 S  v1 w, z: m' e1 R1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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- S- v7 [$ Q& g2 z2、热油锅，爆香姜块；
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+ }# m/ o9 S# l3 f) `1 V: A& E3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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9 b+ d0 O$ z. w2 i% m4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；/ }4 \  v2 D4 D1 O6 G( ?- ?. l/ s6 \

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3 s& l# W* v, b1 z5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；1 _% a- G& J5 R6 D% z
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；1 b! |) r: i; ]2 |& Y) f

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. k0 P& ?9 R' E5 d1 g2 s) l[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了