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炭烧生蚝的制法$ [7 [4 w! S4 F1 Y
　　1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用； * w# H; s& C6 o8 o0 Y+ p: u7 Q2 P
　　2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
0 G0 U8 o: r4 C& K! {- z　　蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。 & [3 X2 V1 a; ~2 o
　　豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
; R+ s% c( ^! U　　3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可 ) N& V/ X2 E9 x
　　炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾，用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。如果你想刺激，还可根据个人的口味，让师傅再帮你加点辣味，那又是另一翻滋味了。
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$ c. F6 I  w8 \4 S[ 本帖最后由 zjsm 于 2009-5-1 20:43 编辑 ]

炭烤生蚝，虽然个头有大有小，但从整体看还都算可以。生蚝上面糊着厚厚一层的蒜蓉姜末，还点缀着些许红色的辣椒丝，围绕着它的旁边好像是用酱油之类调成的酱汁，看着甚是喜人。 1 E9 T7 F3 c( y! K9 ~' `0 R& A0 d
小心的拿起一个放在嘴边，连带着汤汁一起吸入嘴中，一瞬间幸福的感觉由然而生。

生蚝哇生蚝。
5 ~' g2 G4 y( U6 ^% z6 @" J这东西吃了会上瘾的哇哈哈

　　这个我常吃，通常是夜宵点一打，味道确实很好

楼主和楼上的各位都是有口福的人啊，这东西我们这没有，听说过好几次了，羡慕

这个是不是又叫海蛎？海蛎有吃过，很腥的！

非常喜欢吃生蚝，但是相对于烤的，更喜欢吃生的。

我的最愛了 夜燒一定要的 加D辣椒爽 不過現在好多地方都不幹凈了

大排档必点佳品9 Q) u9 l& F' w# [; o6 Z, R: g' |
南方经常吃的东西
) C8 N3 C5 j0 V- L4 y4 k. m6 Q很好吃

家在内地生蚝吃得比较少但是本人感觉重点应该在生蚝上面的酱汁，只要酱汁味道好的话一定爽口了