调味汁：
& L! J' o: ]% ^: C* a   （1）剁细的小葱一汤匙；1 O7 ^+ M5 a  Z- g/ {
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
) c3 l( L( L4 [; ]( H8 r   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
- c0 R2 x7 Q! M   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 , l* A+ a/ d' j

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, Z7 ]% i; c5 ?( k6 l' z, K1 c美食帖士：) }% h' ]+ k9 f8 N# y& W) B' A
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；  l- f+ g) m  m7 o" v0 R
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；5 `5 n% `* Y$ Q$ J- l, h$ V
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；; H' Z. [+ `# j( H! z: K
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；7 h2 L+ t& w9 ~0 C+ w
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；2 n2 o3 t. b, }' o

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2 d' S" v; H; Q: v' L6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；) k/ h/ q+ H& x3 A
      7：高压锅使用安全要注意；
2 r, c1 c0 r) t% Q% r      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
9 p( J, Z2 h' X4 I1 E  s3 |      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了3 a1 Q8 ^0 n2 N! `7 R# c
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
+ n9 V4 A6 `9 |& o+ J1 F要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。