第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
% n2 P2 B6 |) j2 Q先说下做法：
" W3 v3 E6 I0 q; U/ z/ \1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。
! E5 g8 {3 w7 L% C( _, G, B2.给羊肉抄糖色7 _: G) z2 i! r
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
) Z& r; g, ~/ o/ N) s4 }- e* U; B( t4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。2 u& ]. Y5 {0 e1 j, m' T
5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。  ^3 Q" x, ^* ]1 U. Q4 b! D+ h
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
9 h) V  u/ B9 c  \0 x6 _; o: s6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。* h2 b) o2 `  b( u, U0 h
   
) f4 m( V/ b: T   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说1 O2 e& B' ?  Q' f
做的被饭店里的味道还要好。
7 v5 n4 z: q5 o* u   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
5 G  y, f; A$ A$ j  B   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。' {; R2 f9 @* [
   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~! \. |) M1 V7 \6 Z# Y. O, o+ O
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; w# z3 E% @3 p[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
9 y+ {3 }1 h0 B& d' X/ M4 V2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
6 T; b/ `/ r+ h+ a4 r3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
! y, T& ?0 G3 q, Q- I) s大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
  T5 X7 m5 {* ?7 X% x! z( j仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
. ^4 Z# u. y  @9 u6 \放一勺柱侯酱（没有可以不放）； ) o3 o: p' U8 i6 _" F- H
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！