【菜系】 家常菜谱; X  p9 \+ l% z. S+ K% ^$ e# {7 X

6 Y" L2 [/ _$ U/ D1 n% e" K0 e【主料】 牛肉
2 p9 X% r5 N7 h# o: E* v; z
! F2 F' z' H, D; p【做法】 卤7 ]1 u0 G3 D2 A; {. L1 T, E3 F

2 E1 _$ j; y$ R5 i# H【味型】 其它" C; q) X% m- @0 H

% h% i1 t+ k- L# j: f  i, m【成菜】 凉菜+ a/ l7 Y' y" Y( `

! i* x# q8 F1 Q& Q' \0 M* j0 f. q9 `, O
( X) Y4 E9 ^9 m( U
8 N& O; }1 E8 E7 F8 x
用料 / ?1 H- K1 e# R& I
% e/ j, O& k" B1 v1 H# F
牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
$ {( L6 R& T0 r; x" v! L3 q+ }# p! s5 x0 I) w2 X! K
制法
# b2 f0 l5 F4 [7 y9 P/ z  v3 g8 a7 D7 F- Z! `

* W, M) @  b; ?: Z; g: o, L- O( X' P8 q7 s: i

* \5 S, r% F4 h+ u. s. a1 K1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。$ {% H# u: l$ \8 S. C
" ^; i' M% i0 C" w' z7 r, Z" G
2 W  Q8 u) h2 u3 O% e) z. Y6 r# k
) M' M& @9 y0 D6 I4 [0 d
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。 6 R% M! T( s: \7 M. h! R6 J  z6 `

, J, t1 n& s  t
# ?$ e, e# e3 L" w
1 z% X. [) O5 J/ G" t5 R3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。 ' z6 R$ [7 u0 |0 O9 c+ @0 P" K

5 v0 F2 j6 q" h7 p6 o+ V" g补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

看做法很简单嘛，味道好不好就看个人手艺了！

看做法很简单嘛，味道好不好就看个人手艺了！

刚吃了饭，又流口水了，感觉牛肉就要吃大块大片的才过瘾。

五香原来是这5种调料啊~受教了!感谢感谢,回头我也试一下,再回来交流哈

五香牛肉,我的最爱之一,呵呵,我爱吃的比较多.) X) f: e* X( a( ^' r2 E
有工夫一定试试.练练手艺.饱饱口福.

我最爱吃五香牛肉了，就是不会做。以前朋友教过一种方法可是不怎么好吃，今天就照这个方法做做试试。谢谢啊

大碗喝酒  大块吃肉。  哈哈   这么大块的五香牛肉 下酒一定很爽。 再搞盘辣椒酱就好啦， 回去学学。  谢了~~

红米汁这东西是什么啊楼主能解释１下么是调料还是调色的

看着比较简单，就是不知道会不会好吃啊，以前在饭店吃的，这一点点好像就18，但看了楼主的，估计造价不会太高，下次要多学习啊，哈哈，继续期待好东西