菜 名： 串烧风味鳝 ) E9 b1 @5 M. q% |
主 料： 白鳝1条(约750克)。 # @6 a+ L; [8 H7 X2 u
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 & ]9 ~5 K& G" R+ U* i) k( S/ X
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。% j3 K7 T$ ]8 J& l; L" b& U# S
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。& ]6 r7 R5 Q5 L/ O# E9 q9 _
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
% V0 D/ w  T  A3 Q8 Z    酱油：蚝油 : E- ]; Z! ~# h8 m9 f6 P& w  R: \
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 # h2 Z3 Q. l) h+ g: o8 I/ r
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试! r* d3 H. j% B6 m( b0 g) a
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
! [, Y1 A7 P, z6 D3 \白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
, r. e, F! C9 a白鳝是什么？
/ Z8 W8 S* C2 c, q没见过5 ^: ?: a6 D3 W- m( U6 V4 i) {
饮食文化博大精深啊