[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉' c" o+ d+ d) n  z

6 ~$ e9 o- N0 R, P  v: I/ ?6 a" W8 E% ^  x% n& O5 U/ f
所需材料(A)：; W6 j" \9 ?) W1 q0 B, |
1. 捲心萵苣 ... 1/2個8 N9 n4 S+ i+ }, T/ i5 D1 p9 U
2. 紫高麗菜 ... 1/3個
$ d, a- k6 B9 p: e3. 甜蘿蔔 ... 4粒, s  C% ~) g1 R; f1 E( g
4. 胡蘿蔔 ... 1支+ M6 K! D! A( V  {* r; g
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟), ]( K9 f0 H5 A( j8 ?2 l; u. e
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)& ^4 w% g# }. m6 S7 R! t
7. 小黃瓜 ... 3條
7 ]  }& K  e( W+ r0 A$ C所需材料(B)：
  H9 V2 x! V+ G6 ?& R  |1. 法式沙拉 ... 2大匙8 D6 a, y* y0 P! H$ Q
2. 鮮奶 ... 2大匙
: }& J# k1 B2 t" a$ D: j3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
2 G* S  X. h0 t" v  V+ U8 V3 o4. 味精 ... 少許( \+ v. j) P) ?; k& E- h
5. 沙拉油 ... 1大匙0 ]$ X3 t5 a  ~7 y5 }
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙
$ a% a+ T+ s0 t9 u所需材料(C)：
8 u9 ]. m& e: h7 Y- W8 J) F$ t7 H% ]1. 水果 ... 1種
/ E% y$ \0 |" l做法步驟：& o1 C, e; h" _
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
9 ~& x4 q& g8 d6 i! N2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。5 G% ]7 a+ }6 o. G( o: ~/ n
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
' a) [) s/ G3 ]0 ^; d備註：
3 S  k1 P6 n& c" b1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
" {) ?, {  K# {5 H" D8 k0 E: `$ w% ~2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。- `2 F: R/ q6 B6 f
3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
0 I3 f" _- n9 Q' ^" d( ~4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 * N" p) T0 A: O: ~7 J& f$ D
奶油濃湯! u' \& [- a% Z8 R2 Q) u' b

1 t9 h! ^* `. f0 t- t: P
3 M& S5 i" A& z5 D# q( W所需材料：+ X2 S8 v+ m0 @/ e1 V+ s
1. 牛後腿肉 ... 200g
3 I) g8 {) e; J6 U. Y2. 馬鈴薯 ... 2個 % K  s" l; Y; F* Y
3. 洋蔥 ... 1個 $ r4 D6 ~) O2 D6 {! z; A9 h/ @' _
4. 奶油 ... 2大匙 7 V; ?9 l1 t6 d: ?9 N. N4 r% m) ]
5. 麵粉 ... 1/2杯
9 h9 |! T- W; Z2 b$ `/ n  }& W6. 高湯 ... 4杯 4 h, h/ Z% p+ k* d+ e
7. 火腿丁 ... 30g * R* @  E  v# m- c: e3 K  v# a
8. 香菜末 ... 少許; L- T/ _$ \" q" d5 G6 M
調味料(A)：
2 W! R& Q( o0 V% y6 ~1 I# j1. 奶水 ... 1小罐8 a: M  N" r4 Y' U, E
2. 鹽 ... １1/2小匙
9 k; X, t1 J" t2 I# M* ]# H3. 起士粉 ... 少許2 a0 Z8 E8 z7 ^' _! \2 |
做法步驟：. [- z+ K6 f5 u. e7 |
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
2 D9 |4 d* V  l+ X2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
% X. y  @' w" e8 P$ c$ w+ b3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。7 [! e9 z+ n& b$ p7 ]
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。 - R+ q, C! B4 ], G1 P6 H
野味焗龍蝦
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所需材料：
6 R& v( Z1 b+ C$ Y* q1. 龍蝦 ... 1隻
, W7 N8 N3 w2 e  |; U) r2. 蝦 ... 300公克(大)
; V3 E! u: f7 o( R! `" }6 V4 c+ C3. 奶油 ... 3大匙 ; l" N0 M8 i# [1 j9 }
材料(A)：: u' W4 m7 D# J, k# O
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
4 d1 x" I) v7 ?2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
6 }9 R$ h  H0 |- R! N: ^) v3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
% p/ u8 o$ I3 V6 \: F5 T. Z3 ?材料(B)：
" a, w4 X$ a% Z1 a; z* H1 N( B1. 鹽 ... 4/5茶匙4 I2 C7 R; g  z& D/ F
2. 黑耶 ... 1/2茶匙
2 D3 G5 ~" Y3 G3. 紹興酒 ... 1茶匙$ |- e( ~. `# X1 l: i) T1 J$ l
4. 味精 ... 1/2茶匙# G7 ^( M! C$ T4 @
做法步驟：
; L! l3 a. y3 t1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
( K( S+ X7 p+ J$ s) ~) Y2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。2 M% _* S0 a, N- d$ o' Q" W" G( j! G
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。$ W% `. n# ~( p; ~* o$ G( _# S
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
6 h1 z0 _( B0 |0 L: i" l: ~* l1 V5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
& @) r6 b- I5 y備註：
* O0 T% N# X6 z  h喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 / M2 v0 @  ^7 j7 ?
脆皮蘋果乳酪蛋糕! V0 M! G& p( E9 M5 c. C3 u

2 I4 B7 \& ]8 U5 W5 e4 t所需材料：
: F/ H. ^0 ?$ ?3 L( F# z5 L1. 蘇打餅乾 ... 100克
  G( p+ e  f, G4 p* P2. 乳瑪琳 ... 45克
+ H/ [; A# O; T, t5 O: w2 P# @3. 蘋果 ... 3個4 n& Q% Y( _) d" P) t0 B% m
4. 鮮奶油 ... 1/2杯  q2 G  U% f/ h0 d7 I
5. 草莓果醬 ... 3大匙, f* [' K1 z1 [+ s* N+ Q
6. 草莓果醬 ... 適量
/ W- A. G0 q* P# O+ ~. {6. 糖霜 ... 適量" N( N7 ~0 M5 [7 |+ ^
7. 鮮奶油 ... 適量 # B2 r! x: L7 t2 V. h- @0 U6 }
材料(A)：
' |7 V0 p  d# \2 q% S( n  ?! {1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
8 N) I& x; U9 s. {2. 蛋黃 ... 1個
' A: {7 g/ E2 Z% T3. 糖 ... 50克
% w* {. d7 @: A" X9 p4. 檸檬汁 ... 1大匙/ I" _9 V7 A; y$ D8 h% q& E
5. 檸檬皮末 ... 1大匙; O2 o" T: t! t/ g! W2 c( l' Y
材料(B)：8 }3 t7 D3 x! C
1. 明膠 ... 1大匙: o1 B8 B# }$ f6 }* @; @$ t
2. 水 ... 2大匙8 N3 J. m* h/ F/ i& v: s, u
做法步驟：3 D# Z) A+ @3 u; z0 A/ T
1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
! ?4 p0 O& y5 B) `# c2 }8 m: z4 @7 y2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
: D* h7 k$ [/ M3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
. Y+ b4 Z+ \, o( }* F( {9 K4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。* C; B4 Z) e- T1 q0 s
備註：5 f4 b# E" O2 w+ f4 x
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的1 O- w6 }0 W- b5 U( H: l
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[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]