看看原料
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, n. K5 H0 I4 c: f- _: |" N从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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( t3 X* U) U* Z; L第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的2 ~6 ?  t( _) {) z* {
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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5 s. w- O7 M# Q2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）, K9 Q5 }; i. h) j  z6 E0 t8 x- m) ?; c

) ~% N3 k# E  O: w. A: Y; i% B3.青豆5 A/ y8 ]0 }* A4 g  z+ G) O, C
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ . }7 m2 Y+ B( Z! m9 _/ s' y+ a1 R4 K) z

0 J% K8 a2 {; m5 ?下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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# C' U# g8 t* M5 U然后就准备开火啦~~~& E2 O7 Y: ^+ b

/ |2 s- L. @( j& a注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了1 G# I" z# {2 q+ C
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状% k" K; ^' x  d  s

  e: k" c" t' t9 {放油，肉多可以多放一点" k5 U- s& g: w- _3 A

! P& y6 Q2 b0 @) d待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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9 t. L+ N& d" P. i然后放肉肉~~~~ 6 X& \& d$ z! L& x

7 b; F' _1 w3 ^* s肉被炸成了白色，就可放酱了, M5 S0 [' U! u: C! ^

7 J+ e  u. f) d* L& |7 n& M2 g原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~9 y' a4 U$ n+ X1 v
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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: ^: H" J: e8 d. K6 ?甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~1 p) ]9 R4 @" Q. r* a2 ?8 Z

4 d* Y9 E, ~, z4 T1 c把酱放到锅里炒匀~~~
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水  g- v- j1 f! C) l0 q+ p9 z( s

" n& m" ]1 h8 B$ b然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻" T. `- p' G+ e

. ]# A, P* w  N9 W1 Z大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿8 l# H( R9 S- Q6 M0 Q
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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4 u7 U* u: W  h) q- J* p0 V接着准备菜码  y2 u: t" N1 G% T2 ^
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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8 p/ \" P0 r# R3 x7 C0 n- ~黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。, l' c8 @! N/ m

! Y$ J: j" W* R4 e# n2 r4 M菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了+ W3 i% J! {3 A+ e

, ^  V" u1 Y4 F8 `6 f+ g- ]! p都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~& N1 B* c6 K! j+ ?2 m1 N) p* g

$ B. B# k8 V7 f/ Y- Y6 \接下来就是煮面了。4 m  o/ e3 F: A: n# z

' _; S& D5 n$ u" ~0 o: ?这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。  s3 i) L% ]' \9 U3 [8 N  Q" Y

9 e' d! a3 L! C/ R4 |1 i4 T对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。; V9 j% G5 _, V1 ~) [- c  O7 ]
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了6 S. g# L- O" l) d0 Y& C$ z( [# @

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口水都要流到键盘上了
1 `) x, E3 ~) ^) d7 |如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥; z( A% s7 d" N, {
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!