[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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2 @) O* X# [8 L% p: e$ C; U用料：. M: r: I1 J3 ~$ n# g* T+ f0 t
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。  o3 q3 B" C7 M0 ^# Q/ G" y
    做法：
4 ?' l0 U1 P' V# ]& U7 D& x      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；$ h9 ~0 O) z) O4 I# [
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
  o# b  M8 x4 s       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；" M  y+ J2 x7 h2 i. f
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。, T( B& z- f+ U. X) _( S

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& C, O, o9 w5 w' n7 B╭★╯   貼心提示： ╭★╯
8 _. S; ^# T" C9 ~. I       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；2 Q+ X( m; ]: T. `
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；" N* o5 e. G3 s
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
1 }- t' M7 e6 @! E9 r       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
6 R3 ]: Z" C$ u       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
3 {& k* Y, [  M0 ^0 z9 t     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；2 q! U0 o: J9 d" W
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。# ~+ G- y+ ]: a: y# Q6 @
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