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莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。
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海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。$ x- g9 ~9 V( ~7 `# {& \

0 [  Q7 |# H0 E4 \$ ?8 A. o9 x6 @  Z5 I主料
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面粉  猪油  莲茸馅$ c6 I/ i& z# n$ R! i6 p4 Q

4 P) `  _  B0 b9 h调料
0 L, d8 Q  C: Z0 p& o7 U( S" |6 ~1 P, F  K
食用白糖  红色素  色拉油4 C3 B& L& U2 H8 p  a3 F

7 f$ e/ K6 x. `, s制作过程
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1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。% ]+ b" y0 @, w6 v5 }" Q
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2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。0 W" l, m# X3 k3 V6 Y- G

( Z6 S& s5 _- @3．将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。6 y! ~3 o5 X$ |. J- [

6 g8 c/ f: D) z6 z注意事项
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* ?% [, ]0 I) M2 }7 S6 |1．擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。$ Z6 @2 A, m: _0 h! B

7 C* L3 c  X) N' N9 X/ i2．炸生坯要掌握好火候、油温。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.