菜谱名称
8 _. t# s& |3 A. |$ u  n　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu. z8 ^5 [) O- S; @% Q
编辑本段所属菜系  J# r6 N4 o. t
　　闽菜# f' t; b. j: c1 g
编辑本段所属类型
% O" h5 `* g# \4 y8 M$ |　　地方特色& e* K8 u  \& J" V* D7 N
编辑本段基本特点' [1 _' Z& i) N: A' i- h9 _3 [( Y
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优  Y; S  S4 X! a- ~. i
编辑本段基本材料  e' `; Y: g( c# }/ d1 Z. B& i
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
" x0 ?0 N. o5 }( B. M$ d/ e编辑本段基本做法( ?( L+ p+ m; Q/ G
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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