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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法
8 ?0 I' ?/ N6 @) Q( J
: u0 [+ I# g" [! G$ k- J& h V% N配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
; h& G) B5 |- q7 u8 d; R- y% T# d1 t8 Q" A2 o$ \, B8 R* Q
材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
, [3 Q4 \5 \% T# _, i2 X4 B
$ d B$ N, ~ `: n) k·操 作:
4 v* d. |; D, M9 ?- \$ ?+ I w" G* h3 u& X! L. W6 Z
(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
2 h, X+ @2 K4 `3 _6 f
0 K- T, i, O1 c% ~! K(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 ) j# `' o$ X8 h6 T
7 ]& m, R7 m1 ?/ ]6 H8 A9 L(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。
W; Y- v9 w0 }' b5 E
7 p; t3 ^. f# ^(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
+ g) u' |0 ]# X2 L4 U
- V8 P( V4 B1 z# E(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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