研究酸辣汤是因为，此汤乃俺家领导的最爱。
3 o& d/ A/ u$ `4 J2 u
) D" ?- n, ]2 r; D2 p 众人皆知俺喜拍马屁，尤其在这个物欲横流的时代，要拍对位置且不是那么容易的，没有那么一招二招三四招忽悠功夫，是不行的。
2 u- n% G& L8 ~7 a) q B( G7 X$ U3 ~# ]# s2 e/ z* }1 ]$ ]
: I# R; c! I3 U/ D; P+ @6 l" T6 l) o 酸辣汤自是一款有灵性的神汤。
8 Z, J! d; Q1 h; t
" Z+ N7 z3 `& f: e 酸辣汤不仅能够醒酒去腻，帮助消化，更重要的是，它能够让人在没有食欲的时候，非常自然的想念它的美味。
& l; L/ O" W) f1 K# |3 r
* N8 ~$ @. f' u: M3 q% i& [
1 J) c) E7 v( O0 \$ s7 [
假如，您误以为它的辣来自辣椒，为了讨好它，就算拼了老命让最好的辣椒陪嫁，它依然还是眉头紧锁，因为：此辣非彼辣；
, [3 M) X3 U9 c" p" O" ~7 l: x- _: [( t
( M1 v/ q' k3 n* ` 又假如，您误以为，香醋是它所爱，应该在它最高潮的时候双手奉上，它也还是摇头叹息，因为：此一时非彼一时；
2 p* J5 ~$ w. v4 K6 n
$ S1 |1 ?8 X/ W, M- y
/ j! t8 O4 F+ L4 w1 i ……直至找到方向，拍对地方，它才会心满意足、激情澎湃的奉献自己，伺候您的味蕾，满足您的胃口。
8 u% X0 x4 C. e2 y2 c; ~2 |0 g
. v& l4 _8 j5 Y& B7 S6 y9 `! P- j
4 r8 L/ F4 N$ l# h, p9 S
所以说，酸辣汤是一款有灵性的神汤。
W; h$ y3 M" \; |' s9 }
' d9 I, E$ ?! o2 S+ {5 E' Z+ L3 @7 p: D
为了拍对它的马屁，俺自是费了不少人力和财力，在失败了N次之后，功夫不负贪吃人，最终还是找到了那扇--通往酸辣汤高手的大门：
4 T- C% a! c. V/ L
5 R6 G$ _3 n+ G* e! c
" P W7 h9 `5 C* w 酸辣汤高手必胜4招：
( V: J, W! K" R4 f( `& y! |! L& X* O
) i. ~) ~: q" M# ~+ P& h+ Z 1：除了选材，最重要的就是胡椒粉和醋的比例，大概是5：6；
. |, G' x' J# ^; E b, @
% N8 G; P, Y0 j l- `7 t8 m$ Z; D# d% o5 ~$ F* E
2：切记不要让胡椒粉过早“蒸发”掉,正确的放入时间是主料9成半熟时放入,待全熟时开大火煮10秒，这样即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的呛味；
, H8 `7 N; e: t* y& c/ b4 J0 f* b, \
/ ]$ i c G: S. B, ~7 P 3：醋切忌不能早早的倒入锅里煮，要与胡椒粉一起放入调味；
$ z8 k b5 ]7 {( ?6 R% d
8 Y5 U9 o; N% ~
# o) p8 G9 W) D3 g0 a H 4：仅有的几种食材很难煮出自然甜味，最好是用高汤或者加入鸡精块。
* L' k4 B- {# j4 J0 Z% \+ V8 g
/ q% P, t9 ^- z
: a1 h5 _4 x2 P K- l6 w, g! d 任何只要稍有厨房基础的人，只要把握好这4个必胜招数，从此江湖上就有了许多：无敌酸辣汤高手了……
: |- P7 L& U& a: r' B G4 ~) \ Z2 f7 Y. a
7 M% X+ B8 ~; j/ d! t+ f 用料：
$ j( {. g, R# G# x; D
7 n6 T# D4 M/ @5 ?& j
4 }4 [2 F3 \3 r0 |. P/ Z4 } 豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、香葱、嫩豆腐、香菇、鸡蛋、胡椒粉、太白粉、芫荽
/ _5 ^! f) c9 P1 d( Q# ]! `
8 ]- ]* m) j. e C9 O
6 V' e3 k1 o0 y& P( @: k1 k0 e 做法:
/ N, q* `; x% a' q3 ]4 z* K' _! }1 X( G. V. ?% }2 x9 \
7 ~& A2 Q1 F$ M
1：各式用料分别切成长细丝备用；
7 K6 A- `; Y/ v
" g x5 r+ T m/ [" e+ c: S1 C& h% C, O+ n' U* B6 D0 S. Q9 k* v/ e
2：热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；
1 ^! _/ D3 S3 s7 I, n$ ~
2 X G, v; i. {' E9 V4 f& M* i( ?; V: ]! I
3：锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开；
$ d$ u8 C8 _; M: j) _ M2 m6 A! g
0 Q$ [+ E6 P& t2 G
/ }3 E9 u6 g4 S, k 4：然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味；
5 p* M- Q( r/ k6 B8 L
" A6 U% q0 D; H+ v; W* m
Y/ X- W' c' r2 c/ U- Z
5：用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡；
; o4 V( Y, v: u; H
, K6 B% g5 [& m" T e/ n; Y3 _, B6 A8 Y2 O" E1 v) e/ n& o3 g
6：等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;
$ w5 x& P: d% L( o# q
B V6 C& x, s
$ A) t1 m4 Q* \ 7：最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。
- J4 G' p" _8 ^# D$ {
( J* e% D! ? P& K& ]8 c贴心提示：
% c' V% Q% I% Y6 C1 X
" N# l( Q2 h+ g8 D n: G
6 s( ]1 ~% B' X. z7 c! c7 w* T3 [( e
5 v; w( u; r: c' N, H" U0 P1 T4 \' n4 s
1：各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少；
* A$ J3 D3 ]* Q% _1 I* n/ f2 S* l! J
$ @, ]2 {0 g* y( u3 ] 2：单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头，没有高汤可以用块状鸡精代替；
9 Z7 ]* h' d1 Q7 t
; i2 q1 n5 S2 |! L* O M' \
: U9 L7 ^, p6 w! s
3：块状鸡精含有盐分，需要注意盐、老抽的用量，以免过咸；
8 P' L3 V: U; q0 w! B2 c2 z/ s# ~( ^+ w2 W
0 X" ~- | `% {
4：盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.；
1 y0 T3 `" {" E0 f1 ?5 _) `3 C. v- i' j7 x" U+ Y. U
( D: k+ K K$ w' b3 J! y 5：香醋、胡椒粉不要和汤一起煮，最后起锅前10-15秒才加入调味；
, P( T( U, c3 \
. Q: Q: u+ M: u& v4 w
; k4 [7 M7 m# m& z4 w3 ]5 q
6：酸辣汤的辣味不是来自辣椒，所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好；
4 z& j e1 ^, H& D" U! o. R6 K5 J
. _& ]+ _8 q- ]) u. @6 B; t7 W1 `; \3 z
7：可以酸辣汤做汤底，加面疙瘩、水饺或面条，可变幻成为美味酸辣汤面食。
3 [1 L, A$ m$ C% _4 u2 w1 @# M" E4 r% N: @
! [5 m7 A5 s) s9 N# _
* m+ B2 d; h4 A7 o* S$ @
; g0 y5 `2 q- L& v! u# w
此汤口感丰富入口滑嫩，汤头鲜香酸辣，开胃爽口，可谓色香味俱全，叫人怎能不喜欢，炎炎夏日家人胃口不佳，贴心的煮妇若是端上这么一款靓汤，势必迎来满堂喝彩！
0 i6 W: x) \* |; p8 s! _
- w& m9 [% i+ _1 k' V# o- Q3 ?: @1 ~3 Z- H& s) U. F+ r
7 C! {% d. F/ F# @9 Z% D3 P; T+ ]% T9 U ]8 n; [# ^3 z
“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。
' Z5 v9 f. M9 D" \' N3 Y
' ~9 X* u G8 [8 P, c
5 ], @+ k2 [5 b0 ^! f 建议在吃饭前先酸辣汤，一是为了打开胃口，二是为了让口腔、食道得到润滑，防止干硬的食物刺激消化道黏膜，更好的促进消化吸收，三是饭前喝汤可以使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，让胃部时刻警惕适可而止。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
