菠菜、生菜、香菜、油菜、茼蒿、臭菜、韭菜、小香葱等可以蘸酱吃的绿叶蔬菜都会被统称为小蘸酱菜，有些需要用开水焯一下，而有些就那样洗干净生吃即可。这些绿叶菜不仅适合蘸酱吃，同时也为爱吃凉拌菜的人提供了许多丰富的食材。' f5 M7 |" N: D
凉拌粉丝的做法：! X* t- d6 X" Q2 [* D; J( N% c" _2 j
1、菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡。
9 r) B& d) q! ?+ @" f# O
& b; z' `8 E& n# \3 g: `1 b% B$ O8 F% h* }5 h+ D$ K

6 r7 _" p" a) s3 [5 o6 D* q, ^. s2、粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝。
6 |4 {/ E4 {6 f' B6 o9 m
4 W7 l. c+ c. v  k- g$ S3 W4 t. z, O2 ?

9 g. L- S; p9 O1 k9 B3、再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。! Q  k; B4 z6 h% Y

! `9 Z( ]5 {1 _, [& i: f
+ p0 H# }- |& ]7 G4 T! `4 t7 k9 s% K4 p+ N, K# X

: G* X# P9 K" C4 c" d/ g" V- ^+ P8 F& Y8 a. G" F
9 _* w" ]. p8 F# V: O: v) [6 t4 y
烹饪技巧0 F1 ]8 [1 I- N  ?3 y) A' |# G
各种调料的量，可以根据自己的口味进行调整。

这道菜制作相对比较简单，主料也很好找到，就是营养价值怎么样不好说，而且现在使用明胶的太多！

凉拌菠菜怎能少了姜末，生姜菠菜名菜啊。

菠菜伴粉丝下酒菜，有龙口粉丝比用莱芜粉条口感好。

是道凉菜，做法和凉拌三丝差不多，其实将粉丝 萝卜丝 莴苣丝放一起也是非常的香脆可口的

这个菜简单易学。 还可以掉个鸡蛋皮， 多放点芥末油 ，很刺激哦。

色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！

爽口小菜，可以放一点芥末，味道会更好

又学到一道简单的小菜！记在簿子了，等下就试一试！

这是一道很简单很受大众欢迎的凉菜，楼主的做法感觉应该味道应该很不错，只是有点疑问，为什么焯菠菜时为什么水里要放几滴油。