推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[小吃] 多汁香芹牛肉煎饺[11P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 15

多汁香芹牛肉煎饺[11P]

/ M1 [" A  {8 `1 }( C& S. _$ c

" J5 [. a. f0 o+ @6 Q食材明细! G, d" N4 T2 O2 I. h: \
牛肉适量 饺子粉适量 香芹适量 葱姜适量 香菜适量 熟花生油适量 五香粉适量 味极鲜适量 香油适量 胡椒粉少许 鸡精适量蛋清1个
% V0 W7 I; N4 Z. b! x" o7 U( C, N$ \$ i! T# U. S+ q
制作步骤
; v8 d, n: i$ Z, `/ m1 K2 g( l0 I0 l# c. h
1. 准备材料/ _+ D2 N) ?4 y! a9 B) j
$ r2 R6 [7 Z; J( A) [
2. 温水和好面团醒20分钟,揉至表面光滑备用; B0 B0 c+ r; O

) h+ V  o4 i6 ]3 ~7 l5 [3. 牛肉剁成泥状
8 n" Y  B: i* ~1 G; Y' t& u
3 B! {# C+ ~( _4 g4. 剁好的牛肉馅中边加水边顺一个方向搅拌,如此2-3次,牛肉馅吸足水分并黏稠上劲儿( q4 e, m& \+ k2 k* M- ^2 F$ d- ]; s
  h" R. S1 @: g
5. 加入蛋清、葱姜香菜末和各种调料腌渍片刻后加香芹末搅拌均匀,(盐在包的时候再放)
# k+ P0 }" a  X4 H. E
, P, ~" O& U% h4 n7 [6 T, l6. 准备剂子
" p, ], q0 g2 o" S# Q" H' }$ y  W% T) q+ M- W
7. 馅料加盐搅拌均匀,擀剂子,包月牙形煎饺
8 Z: w) U+ G" [/ B6 w
" o- R* E% [; `. Y5 s$ J% X* l8. 包好了
8 B1 P/ `  L: s% b9 Y  y  Z# _9 a  f# R% R! R- w2 |% S
9. 平底锅烧热,锅底抹油,放入煎饺
7 b5 e% B; s' Q: v3 I: c  t' S. ?) g
! Q. H) V# s3 F, {" b' ~10. 煎饺可以挪动说明底部煎硬了,倒入面粉水,至饺子三分之一处,转中火,听到响声,转小火,水干底脆即成8 X* a4 g: R2 Y# a% S' j8 \. c

5 h) K( Q# {  |- y, I' Z8 s8 R6 }7 S. `* I/ Q0 G: m

6 T& E- h2 E4 I# G5 Y; N  ]4 C  多汁香芹牛肉煎饺做法小贴士
" d8 {4 D/ o9 l/ W/ ^- ?- H2 c" R1、牛肉馅剁的和搅的口感不一样,剁的牛肉肌肉细胞破坏少,保存了一部分组织中的汁液,味道更香浓。
+ c4 i# J: T+ {, c4 [  g. V2 {2、肉馅每次加水都要少,要分几次加。搅打至肉馅全部吸收为止。
6 m* Y( G6 [8 b% B  I3、盐最后加。也可以将剁好的蔬菜单独搅拌熟花生油防止出水。
本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 15
TOP

牛肉比较粗糙,口感较劲十足,做成煎饺的话一咬全都是汁,未味道应该是不错的~但本人不带愿意吃芹菜的,感觉不是太搭

TOP

这个看起来很不错,做出来的颜色很好看,很诱人的。

TOP

芹菜牛肉的搭配相得益彰,煎饺的方法更是把牛肉的软嫩与外焦的对比更是好食法。

TOP

芹菜的英语名称是parsley,这玩意儿男人吃了或者女人吃了,吃得过多过量都很不好,男人吃了杀精,女人,尤其是孕妇吃了会对胎儿不好。

TOP

就是牛肉生煎 咯,有小时候的味道,牛肉完美的和芹菜搭配,一定非常好吃,

TOP

牛肉芹菜饺子的味道可是勾起了我很多小时候的回忆哦,这个制作的难处就是下锅煎的这个步骤和手法,本人学艺未精都是最后一步没有成功,不是糊皮就是馅心半生熟,看来要请顶楼的仁兄好好指点下咯.
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +1 回复认真,鼓励! 2013-3-28 08:08

TOP

煎饺很考水平,火候得掌握的很好才行,要不然就硬,要不然没熟

TOP

看着就流口水 芹菜馅的很有嚼头 加上浓郁的牛肉咬一口满嘴留香 好吃啊

TOP

这样调出来的肉馅用来做馅饼不知道好不好了?本人觉得应该也一样好吃多汁的!明天试试!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-7-3 20:02