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" J5 [. a. f0 o+ @6 Q食材明细
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牛肉适量 饺子粉适量 香芹适量 葱姜适量 香菜适量 熟花生油适量 五香粉适量 味极鲜适量 香油适量 胡椒粉少许 鸡精适量蛋清1个
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制作步骤
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1. 准备材料
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2. 温水和好面团醒20分钟,揉至表面光滑备用
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3. 牛肉剁成泥状
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4. 剁好的牛肉馅中边加水边顺一个方向搅拌,如此2-3次,牛肉馅吸足水分并黏稠上劲儿
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5. 加入蛋清、葱姜香菜末和各种调料腌渍片刻后加香芹末搅拌均匀,(盐在包的时候再放)
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6. 准备剂子
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7. 馅料加盐搅拌均匀,擀剂子,包月牙形煎饺
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8. 包好了
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9. 平底锅烧热,锅底抹油,放入煎饺
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10. 煎饺可以挪动说明底部煎硬了,倒入面粉水,至饺子三分之一处,转中火,听到响声,转小火,水干底脆即成
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6 T& E- h2 E4 I# G5 Y; N ]4 C 多汁香芹牛肉煎饺做法小贴士
" d8 {4 D/ o9 l/ W/ ^- ?- H2 c" R1、牛肉馅剁的和搅的口感不一样,剁的牛肉肌肉细胞破坏少,保存了一部分组织中的汁液,味道更香浓。
+ c4 i# J: T+ {, c4 [ g. V2 {2、肉馅每次加水都要少,要分几次加。搅打至肉馅全部吸收为止。
6 m* Y( G6 [8 b% B I3、盐最后加。也可以将剁好的蔬菜单独搅拌熟花生油防止出水。