食材明细
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　　蒸肉粉 90克
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* i) H$ z! @: f8 k9 P& @　　五花肉 半斤$ L# r" k: k* U& P( C
　　
7 c. a" [) {2 L+ l' k' f　　千丈 1张  V& b6 M. H) r4 l
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　　红干椒
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) I6 m+ U2 I! \- r- C1 y! }$ T　　蒜  粒
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% U2 V6 N4 l+ P0 o: E　　葱 一颗6 S& E+ H& k# d4 e6 u- q
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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9 y7 o! t& a" A　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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9 L/ a1 f! b1 c8 J# F# n　　口味：香、绵，肥而不腻。
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+ N1 W  _% y# c2 n' v: F) y, l　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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' F' O6 Y: M6 c0 w　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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2 ?) m/ ~0 A# {0 t: N" |3 F　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 . A1 ~; v* I1 e7 G- H
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　　4、加水和黄酒搅拌。 0 J( e$ T0 W# O6 i1 S; S8 [
　　
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 5 s' |& g) F/ N  v" |4 Z7 l
　　
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　　7、放入蒸锅。# ?/ m: h1 Q9 t- b% `5 X) f9 C
　　
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  b3 k' ?$ r# Z- w: q9 K, P7 F　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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5 H# ^; B/ w. y$ g　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 + r# R+ q: Z/ i; S* K6 S
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。) [8 M3 `' T4 R6 V% j7 A/ j
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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; q4 f& J" s% {没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊