五香酱牛肉 [5P]
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' A; D; ]5 P& G1 G, k3 x做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。6 q$ i' C4 F3 M$ W; c- c
材料：牛腱子 625 克
+ v$ s' t: u/ C6 E1 b4 E$ x卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
2 o9 @: I' Z3 M$ d5 v: m材料A：大葱白 4段，生姜 4片: R$ P+ }: @. M. P# \# I
材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
+ Z* n$ c! u- b, ?) m' A( P蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)$ f4 [+ c' G: c2 T9 u2 L+ q

) G% z3 _$ n& H% O0 Y6 d制作方法:/ X7 x, y# v% |0 u, Q5 t7 l9 A+ Q
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+ C- D5 X& `) T6 a7 ?6 z制作心得：
& W7 }; }  |8 l' m* y1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
" B& D4 P$ ^% F7 W2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
; D+ }9 Y/ g; v" x# u3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。2 Q. V7 h; G# M6 A- A7 d; s
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。" `) G' u% B3 U- Q5 \) ?
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超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。
" m. C  v1 r3 I' {7 T- [我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。
) u: I" ?: ~  a5 R" x: @' f2 g但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。
4 o5 O- D- o" H$ T* }+ ?9 L; G2 t多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃