香椿拌豆腐，简单而经典。喵喵曾搞了个香椿五吃，真佩服她想得出那么多花样，我没她有创意，只好把菜的模样变一下，好歹有点新意。4 J. n. H. ?  U' d- T
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材料：7 V- `9 z( A" l4 c; K( [
香椿200克、豆腐200克。+ O! j7 m* d. P
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调料：5 v+ y2 i! _$ G6 p  @
香油、盐。2 @5 z6 b! A. O7 P! z% t0 f* k6 {( Z+ B
做法：" I1 k7 x$ D5 n/ s: e
1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。; \; j* z) \/ A# t1 G% B% A+ {6 }

/ _) D  q  ]8 ~$ v' h- l1 e, ~2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。# s# a+ v8 @) r( a* V/ D

/ ?( b3 p- @5 }" L1 b8 f3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。
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7 S) \3 x  h. G( V' C4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。0 l: Y' A# F! M5 @
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5、最后轻轻将模子取出即可。
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备注：
& U2 H3 h: g  z9 K- {) w, e1、因香椿含有较多的亚硝酸盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。
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2、如果想将香椿冷冻保存更长时间，也要先焯熟，再冷冻。3 H# Q; K5 |! c( i# a
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7 |* I  Q, I. E5 _5 }! I( k# c做起来很简单，有兴趣你可以试一试！

仅仅有盐和香油是不够的，还应该少加点味精(极少量)和辣椒油，那样才能把香椿的味道最好的体现出来。
) n* r" e, L8 D) Q' g8 H# n8 Q小时候家里有几棵香椿树，一到每年的这个时候，几乎每天都会往上爬，一手抓着树枝，一手掐着嫩芽，看着那绿色的梗，红色的芽，闻着那沁心的香气，嘴里的口水便不断往肚里咽。
8 z& r) C6 u8 _$ B除了拌豆腐，炒鸡蛋，干拌香椿都是不错的下饭菜。每当摘多的时候就晒干，等到香椿叶子老到不能吃的时候，用水一发，味道依旧，又别有一番风味，怀念啊！

不知道豆腐还有这种吃法呢，有机会真想吃吃看，lz的推荐真的很不错！继续加油哦！

看起来感觉有点怪怪的~~但是味道应该不错吧~~

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

这个乡村野菜做得如此矫情，想来是什么主题餐厅之类 的作品吧？可惜目前香椿有些过季了！

非常清新可口的一道凉拌菜，这个季节虽然香椿并非当令的蔬菜但是味道还是很鲜美的，大大介绍的制作方法是很精美很西式的，应该是高级餐馆才会这样去制作，但是在俺看来这样装盘的效果并不是非常好，因为菜品的形状是漂亮了，但是的色却比较暗淡，显不出香椿的绿和豆腐的白嫩，俺认为因该直接用模具将豆腐做出心形的形状来，然后将香椿切得尽可能的细，然后撒在心形的豆腐上，在淋上麻油，盐和少许的鸡精就可以上桌喽，非常感谢大大的美食。

真没有想到豆腐还能凉拌来吃，有点无语，不过还是楼住的分享

制作的还挺有艺术，层层相加，看上去挺美观的可惜不知道味道如何。

做的好漂亮啊，一定很好吃啊！我也想吃了！呵呵！