怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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5 x0 u: ]% [3 R! W) o+ g# p8 c制作难度:开水级
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; F, x4 q$ A% B0 s8 o) w口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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& S9 e1 L/ N0 x+ L# x色泽:金红油亮
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适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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: Q- B" ?2 Q9 g0 [0 W2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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' W9 ?4 o: M6 @/ G) M( E3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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. I6 P/ l7 `7 F; P" g4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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# T5 E' M6 C4 H/ [4 w5、花椒用小破锅使小火焙干:
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6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
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! a+ j0 t' ]. N, j- ]7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
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5 k, g3 ^2 N, R! ]+ v8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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7 I! u, p# N/ ]6 ]8 S( _9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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" w, x) F1 i. Q5 Q0 w d10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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+ o( M6 n9 S& I+ h8 f11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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6 g' N1 e( D9 F- z! a9 G/ n12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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& C+ G( \) q' \3 k5 m0 f13、调好的怪味汁:
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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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3 r1 o" R) ]* Z3 B15、怪味鸡丝:
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