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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一3 M: h0 g& |2 M: E, t

5 x0 u: ]% [3 R! W) o+ g# p8 c制作难度:开水级9 t* C# Q4 n& }6 Z$ Y: }

; F, x4 q$ A% B0 s8 o) w口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
( C: D7 u( I7 F2 g$ t6 O3 {
& S9 e1 L/ N0 x+ L# x色泽:金红油亮. H0 m2 n  ^9 S4 ^6 O+ N
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适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏4 g5 h: a! V* x0 p$ J+ Q
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1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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: Q- B" ?2 Q9 g0 [0 W2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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' W9 ?4 o: M6 @/ G) M( E3、将鸡胸肉洗净下锅煮:- N$ o, J3 |) j3 u
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. I6 P/ l7 `7 F; P" g4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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# T5 E' M6 C4 H/ [4 w5、花椒用小破锅使小火焙干:+ W2 N7 L, W1 ^3 V/ P* z
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6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:7 \8 }6 p+ }* Y3 Y, _
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! a+ j0 t' ]. N, j- ]7、鸡胸肉煮十分钟后关火:6 h* B7 B$ x# E& G

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5 k, g3 ^2 N, R! ]+ v8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:# L# u/ I" p* l: W# M
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7 I! u, p# N/ ]6 ]8 S( _9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:- f" d) S' d- c/ ^8 p9 g

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" w, x) F1 i. Q5 Q0 w  d10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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5 B# q' Z% [  F" |4 C) V+ X) _" q5 Y; |' w' b2 @. ~; K

+ o( M6 n9 S& I+ h8 f11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:2 Q3 m4 d& g5 `. x* L5 h
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6 g' N1 e( D9 F- z! a9 G/ n12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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- O, \1 W! o# |) N( l2 {: I7 C
& C+ G( \) q' \3 k5 m0 f13、调好的怪味汁:+ B  \2 S; H2 n
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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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3 r1 o" R) ]* Z3 B15、怪味鸡丝:
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2 m5 N/ s& k$ M8 _16、
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3 ?, n2 K  W/ o7 o+ _2 v$ D/ P$ ]9 _

- ^. b. F* S- ?6 ]" B5 w. L              THE END
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +20 发帖辛苦啦! 2007-3-20 18:34

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朋友你的怪味汁做的也太好了挺多菜都用的上 好东西!!9 ?; F& @' M  u1 \1 x
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[ 本帖最后由 yujian12345 于 2007-3-20 04:09 PM 编辑 ]

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怪味鸡丝看图很诱人偶也想试 一试

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原来这么简单啊.关键还是汁不好做.

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