教你做菜：醉椒鱼头 [图文]

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LEVEL 4(野外探险家)

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1楼大中小发表于 2007-2-3 14:07 显示全部帖子

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教你做菜：醉椒鱼头 [图文]

做法：1. 酒三种：白酒，用二锅头比较好，我家只有伏特加，将就用了；
黄酒，绍兴料酒；
啤酒，我用的是Asahi,日本啤酒，味道比较清淡，用其他也可以；3 \$ {6 {9 |! r4 z. Q6 U Z$ I' E' g( m
2. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二，将盐，绍兴料酒均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上；5 ?* X% f. \# T1 R. ?, Y& \$ X
3. 倒少量水，啤酒倒于蒸锅中，用于蒸鱼头
4.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝，葱丝适量；3 X+ e Y' z( T2 `% q* R. N
5.红椒剁碎和香菜备用；
6.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟；
7.出锅淋上少量白酒，点火燃尽，逼出酒香；* t& e5 n- i% }! i% H