香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。8 \4 I5 E% e+ L- _
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, D- u; T- X* y& x+ w原料：
# f3 s1 B+ B4 g0 ]鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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3 ~$ Z) o% q  L' T) ~6 s做法：, m) f) w+ w0 a( k6 \' f. N6 _/ d
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。  ^+ w: I, T* }" q6 _6 B
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。- T3 H' @/ N" d
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。( \$ P. K8 X, Q$ N
5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。: j% l6 w& F& G
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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。( ?4 q6 d5 h. P1 X
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。2 i( ^' v: D9 j, ?& |4 r# a
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; {  o* x' }4 `' F3 N小贴士：
" [6 m' M# _5 a6 o3 e" z1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入. Z( L- U' k: {3 j7 Q/ r9 P" J
2、烫过的香椿反而会变成绿色
. Z" T, o5 Q& P3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下