香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。! M) Y* c$ z! j" c" A0 l4 Z

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原料：
7 N/ N( \: D7 K9 i鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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( q% B& ~  S4 S' ?. v做法：
) X, @# h2 \! M1 y5 x1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
, C( k% q6 `9 o+ U! o- E' b2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。2 o0 h' i0 H  h+ e8 S& u+ b
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。& B: @1 V$ f% _7 U, M' Q5 F) M4 N% y
5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
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8 h( Z# X( ]3 A+ z/ L: }# n6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。' P( p7 h* c) A9 o* R* [- Q- l1 Y
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。: U3 _4 N& Q  f0 Q: v' a) J
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# N. i8 s$ D! w% u4 l# ]小贴士：
* `/ d$ A$ C( q& A+ t1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
/ W- |. s4 d9 m% j6 J  k2、烫过的香椿反而会变成绿色1 \! _* Q# {  v" `: m
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下